帆立貝は1個を3枚にスライスし、塩、こしょう、バジルのみじん切りをまぶす

エリンギ、じゃがいもは帆立の幅にあわせてスライスし、じゃがいもは下ゆでする ベーコンは半分に切る

春巻きの皮をひろげ、じゃがいも、ベーコン、帆立、エリンギの順で重ねる

(3)の具材の上にチーズをふり、薄く長方形に包み込む 皮は水で溶いた小麦粉で接着させる ＊下ゆでしたじゃがいもが帆立の水分、旨みを吸収し、中身がべちゃっとなるのを防ぐ

フライパンにオリーブ油を少なめに熱し、春巻きを揚げ焼きする 片面1分ずつほど、両面キツネ色になるまで焼く

器に春巻きを盛り、パルメザンチーズと黒こしょうをふりかける パセリを添えて、できあがり ＊中の具材は淡白な白身魚や、ほかのきのこ類にもアレンジできます 【押さえドコ】春巻きの皮で薄くせんべい状に包む カリッと、食感よく仕上げましょう 中身の帆立のしっとり感と、皮のパリパリ感が絶妙！