レシピ集

2010年11月11日 OA 幾田淳子

秋鮭のちゃんちゃん焼き

4人分

秋鮭　4切れ
塩、こしょう　各少々
キャベツ　1/2個
たまねぎ　1個
にんじん　1本
白ねぎ、青ねぎ　各1束
生しいたけ　4～6枚
しめじ、もやし　各1袋
バター　30g
サラダ油　大1＋少々

合わせダレ用（あわせておく）
みそ　100g
酒　大3
みりん　大2
砂糖　大1～2
おろししょうが、おろしにんにく　各1片分
赤唐辛子　適量（刻む）

鮭は一口大に切り、塩、こしょうをふる

キャベツはざく切りするたまねぎは縦半分にし、1センチ幅に切るにんじんは短冊切り、白ねぎは1センチ幅に斜め切りするもやしは水に放ち、シャキっとさせて水気をきるしいたけは軸とかさに分け、軸は縦切り、かさは斜め2～3等分に切るしめじは石づきを落とし、小房に分ける

ホットプレートを準備するプレートを強火（230度）にセットし、バター10gを溶かしてサラダ油を加え、鮭を焼く両面焼き色をつけたら端によせておく

サラダ油を少々追加し、にんじん、たまねぎ、しいたけ、しめじをプレートに入れるさらに白ねぎ、キャベツ、もやしをのせる＊野菜はかたいものから順に入れる

ホットプレートの温度を180～200度に下げ、ふたをして3～4分蒸し焼きする

焼き上がったら合わせダレを少し残して野菜にかけ、絡める鮭をのせて残したタレをかけ、バター20gを所々に加える仕上げに刻んだ青ねぎを散らせばできあがり＊〆に麺を加え、焼きうどんや焼きそばを作ってもおいしい！【押さえドコ】野菜に火を通してからタレをかける野菜がべちゃっとならず、シャキっとおいしく仕上がる