レシピ集
2010年09月09日 OA 幾田淳子
韓国風肉じゃが
4人分
牛もも肉 200g
じゃがいも 3個（450～500g）
たまねぎ 1個（200g）
インゲン 8本（食べやすく切り、ゆでる）
ごま油 大2
水 400cc
しょうゆ 大3
砂糖 大2
すりごま 大2
糸唐辛子、白髪ねぎ 各少々
万能ヤンニョム（合わせ調味料）
＊作りやすい分量、このうち大4を使います
コチュジャン 250g
粉唐辛子、しょうゆ 各大5
粉末和風だし 5g
みりん、ごま油 各大3
おろしにんにく、しょうが 各大2
牛もも肉 200g
じゃがいも 3個（450～500g）
たまねぎ 1個（200g）
インゲン 8本（食べやすく切り、ゆでる）
ごま油 大2
水 400cc
しょうゆ 大3
砂糖 大2
すりごま 大2
糸唐辛子、白髪ねぎ 各少々
万能ヤンニョム（合わせ調味料）
＊作りやすい分量、このうち大4を使います
コチュジャン 250g
粉唐辛子、しょうゆ 各大5
粉末和風だし 5g
みりん、ごま油 各大3
おろしにんにく、しょうが 各大2
万能ヤンニョムを作る
ヤンニョムの材料をすべてあわせて鍋に入れ、一度さっと温める
＊粗熱を取り、密閉容器に入れ冷蔵保存しておくと便利（2ヶ月ほど保存可）
野菜炒めのたれや鍋のスープとして使えます
じゃがいもは皮をむいて4等分し、水に15～20分さらしてアクを抜く
水気をきり、キッチンタオルでふき取る
たまねぎ、インゲンも食べやすく切る
鍋にごま油を熱し、じゃがいもを炒める
じゃがいもの表面が透き通ってきたらたまねぎ、牛肉を入れ炒める
水と(1)のヤンニョムを大4、さらにしょうゆ、砂糖を加え、落としぶたをして中火で15～20分煮る
＊じゃがいもがやわらかく煮えたらOK
最後にインゲン、すりごまを加え、器に盛りつける
白髪ねぎ、糸唐辛子を飾りつけ、できあがり
【押さえドコ】韓国の味、万能ヤンニョムを作っておく
ヤンニョムは韓国料理の合わせ調味料
作っておくと色んな料理に使え、とっても便利！
