レシピ集
2010年09月02日 OA 幾田淳子
鶏スープの黄金チャーハン
2人分
スープ用
鶏ささ身 2本
水 500cc
酒 小1
塩 小1/2
おろししょうが、ごま油 各小1
水溶き片栗粉 小2
チャーハン用
ごはん 茶碗3杯分
たまご 2個
枝豆（さやなし） 50g
にんじん 30g
サラダ油 大2
鶏がらスープの素 小2
ゆずこしょう 小1/2
＊お好みで調節
しょうゆ、ごま油 各小1
小口ねぎ 適量
スープ用
鶏ささ身 2本
水 500cc
酒 小1
塩 小1/2
おろししょうが、ごま油 各小1
水溶き片栗粉 小2
チャーハン用
ごはん 茶碗3杯分
たまご 2個
枝豆（さやなし） 50g
にんじん 30g
サラダ油 大2
鶏がらスープの素 小2
ゆずこしょう 小1/2
＊お好みで調節
しょうゆ、ごま油 各小1
小口ねぎ 適量
鍋に水、酒を入れて火にかけ、沸騰したらささみを入れ4分ゆでる
ゆで上がったささみは取り出し食べやすく切っておく
ゆで汁に塩、しょうが、ごま油を加えて味つけし、水溶き片栗粉でとろみをつける
スープのできあがり
ボウルにたまごを溶きほぐし、ごはんを加えてまぜあわせる
＊たまごでごはんをコーティングするように！
フライパンにサラダ油を熱し、(3)を強火で炒める
さらにささ身、刻んだにんじんを加え、ごはんがパラリとするまで炒める
鶏がらスープの素、ゆずこしょうを加え、全体をまぜる
鍋肌からしょうゆを加えてまんべんなくまぜ、最後に枝豆、ごま油を加える
器にチャーハンを盛り、あつあつのスープを注ぎ入れる
小口ねぎを散らせばできあがり
【押さえドコ】ごはんをたまごでコーティング
ごはんは炒める前に溶きたまごと絡めておくと、パラパラのチャーハンに仕上がる
