レシピ集
2010年06月15日 OA 中橋義幸
スズキのオリーブオイル焼き
2人分
スズキ 140g（皮つき、70ｇを2切れ）
ズッキーニ 1/3本
プチトマト 2個
黄パプリカ 1/4個
にんにく 2片
タイム、バジル 各適量
＊できればフレッシュ、なければ乾燥のもので可
レモンスライス 2枚
オリーブ油 小1＋大2
バター 10g
しょうゆ 少々
塩、黒こしょう 各適量
スズキ 140g（皮つき、70ｇを2切れ）
ズッキーニ 1/3本
プチトマト 2個
黄パプリカ 1/4個
にんにく 2片
タイム、バジル 各適量
＊できればフレッシュ、なければ乾燥のもので可
レモンスライス 2枚
オリーブ油 小1＋大2
バター 10g
しょうゆ 少々
塩、黒こしょう 各適量
ビニール袋にスズキ、タイム、バジル、厚めにスライスしたにんにく1片、オリーブ油小1を入れる
なじませるように、冷蔵庫で2時間～半日程度おきマリネする
プチトマトは半分に、ズッキーニ、パプリカは食べやすく切り、塩、こしょうで下味をつけオリーブ油を少々からめる
耐熱容器ににんにく1片をこすりつけ、香りをつける
マリネしたスズキに塩、こしょうし、野菜とともに容器に入れる
レモン、ちぎったバター、オリーブ油大2を(3)に加え、オーブントースターで13～15分焼く
焼けたらオーブンから出し、スズキ、野菜を器に盛りつける
容器に残った煮汁に塩、こしょう、しょうゆを加えソースを作る
スズキ、野菜に(6)のソースをかけまわし、タイムなどを添えて完成
【押さえドコ】スズキをオリーブ油でマリネする
ハーブやにんにくの香りによって魚の生臭みが取れる
また、オリーブ油もなじみ少ない量ですむ
