鶏肉は薄くそぎ切りする ＊短時間で火が通りやすいよう、なるべく薄いそぎ切りに たまねぎは縦半分に切った後、繊維に垂直に1センチ幅の半月切りにしてほぐしておく 三つ葉はざく切りする

たまごは室温においておき、ボウルに割り入れて軽くほぐす ＊冷蔵庫から出したての冷たい状態では煮汁との温度差が大きく、ふんわりとなりにくくなる また、白身と黄身の固まる温度が違うため、完全にまぜず軽くほぐす程度にすればトロリと仕上がる

フライパンにだし汁、みりん、しょうゆを入れて火にかける 煮立ったら鶏肉を入れ、上に覆いかぶせるようにたまねぎを散らす

鶏肉に火が通ったら、(2)のたまご半量をフライパンの中心に入れてひとまぜする

残りのたまご半量を(4)の周りに流し入れ、三つ葉を散らしふたをして火を止める 30～40秒程度、たまごがほどよい半熟になるまで蒸らせばOK ごはんをよそった丼に盛りつけて完成 【押さえドコ】たまごは2回に分けて加える！ 失敗なく、とろとろの親子丼に仕上げるコツ！ たまごは室温においておく＆まぜすぎないこともポイント