レシピ集

2010年01月21日 OA 大山リエ

マンドゥスープ　（韓国風スープ餃子）

4人分

豚ひき肉　150g
キムチ　100g
たまねぎ　1/2個
あん用調味料
しょうゆ　大1
ごま油　大2
おろしにんにく、しょうが汁　各大1
塩、こしょう　各適量

餃子の皮　16枚
＊あれば大判のものが包みやすい

鶏もも肉　1枚
薄口しょうゆ　70cc
水　1リットル

あんをつくるボウルに豚肉を入れ塩、こしょうして粘りが出るまでまぜる

(1)にみじん切りのキムチとたまねぎ、残りのあん用調味料をすべて加え、全体をまぜる＊時間があれば、まぜたあんを冷蔵庫で1時間程度ねかせると味がよくなじむ

スープをつくる鶏もも肉は一口大に切り、熱した鍋で炒める

表面が色づく程度に鶏肉を炒めたら薄口しょうゆを加える煮立ったら水を加え、再び煮立ったら5-6分アクをとりながら煮込む

あんを皮で包むあんを皮の中央にのせて2つ折りにし、皮の両端を寄せて丸い形をつくる

熱湯を沸かし、包んだマンドゥをゆでる 3分くらいゆで、マンドゥが浮いてきたら30秒くらいおいて引きあげる

マンドゥを器に盛り、(4)のスープを注げばできあがりお好みで小ねぎや三つ葉など薬味をトッピングし、ごま油をおとしていただきます【押さえドコ】マンドゥは円形に丸める！日本の餃子とは包み方が違い、丸めるように包むのが特徴