レシピ集
2009年10月15日 OA 結城奈佳
キョンダン （団子）
18個分
白玉粉 130g
水 約120cc
あん用
栗 10g（皮をむき細かく刻む）
くるみ 10g（炒るまたはオーブンで10分ほど焼き、砕く）
ひよこ豆の水煮 30g（熱湯をかけ薄皮をのぞいてつぶす）
はちみつ 小1/2
塩 ひとつまみ
トッピング用
バームクーヘン（ざるなどでこすり粉末にする）
黒胡麻、なつめ など
白玉粉 130g
水 約120cc
あん用
栗 10g（皮をむき細かく刻む）
くるみ 10g（炒るまたはオーブンで10分ほど焼き、砕く）
ひよこ豆の水煮 30g（熱湯をかけ薄皮をのぞいてつぶす）
はちみつ 小1/2
塩 ひとつまみ
トッピング用
バームクーヘン（ざるなどでこすり粉末にする）
黒胡麻、なつめ など
ボウルに白玉粉を入れて水を少しずつ加えながらこねる
生地は耳たぶくらいの固さに仕上げる
あん用の材料をすべてまぜあわせる
つくる団子の個数分丸く成形しておく
(1)で(2)を包む
生地にあんをつめ、空気を抜くようにぎゅっと押さえながら閉じ成形する
沸騰したお湯で(3)をゆでる
白玉が浮かんできたら冷水にとって冷ます
(4)の水気をふきとり、お好みのトッピングをまぶしてできあがり
【押さえドコ】空気を抜いて包みゆでる！
空気が入っているとゆでたときに中のあんが飛び出してしまう
ぎゅっと軽く力をかけて生地を閉じること
