レシピ集

2009年09月03日 OA 横山淳一

トゥブキムチ　（豆腐キムチ）

2人分

木綿豆腐　1丁
白菜キムチ　200g
豚バラ肉　50g
白ねぎ　1/2本
ゴーヤ　1/2本（わたをとり、薄切りにしてさっとゆでておく）
粉唐辛子　大1
ごま油　大1
砂糖　大1
酒　大1
しょうゆ　大1

鍋にお湯を沸騰させ、豆腐をまるごと入れて3-4分ゆでる

豆腐をひきあげキッチンペーパーで包むなどして重石をし、30分以上水気をきるしっかりとした固さになったら食べやすい大きさに切っておく

豚キムチをつくるフライパンにごま油を入れて弱火で唐辛子を炒める焦げないように炒め、唐辛子の香りと辛さを出す

(3)の油がぷつぷつとしてきたら、食べやすい大きさに切った白ねぎと豚肉を入れて炒める

豚肉に火が通ったら砂糖と酒を加えてアルコールを飛ばすさらにキムチを加えて炒めあわせる

ゴーヤを加えて全体をまぜ、しょうゆを回しかけて豚キムチの完成

お皿に(2)の豆腐を放射状に並べ、その中央に(6)の豚キムチを盛りつける豆腐に豚キムチをのせていただきます【押さえドコ】豆腐の水気をしっかりと切る！しっかり水切りした豆腐が豚キムチとベストマッチ