【材料】
豚肩ロース生姜焼き用 200g
玉ねぎ 1個
塩こうじ 大さじ1
片栗粉 適量
菜種油 大さじ1

＜タレ＞
梅シロップ 大さじ1.5
醤油 大さじ1.5
酒 大さじ1

＜作り方＞
①豚肉に塩こうじを揉み込み、30分から一晩冷蔵庫に置く。
②玉ねぎを縦半分に切り、薄切りにする。
③豚肉を広げ、片栗粉を振る。
④タレの調味料を混ぜ合わせておく。
⑤フライパンに油を入れて火にかけ玉ねぎを炒め、透き通ってきたら豚肉を入れて焼く。
⑥両面焼き色がついたら 『混ぜ合わせておいたタレ』を加え炒める。
※ 梅シロップを入れると、臭みが取れて、お肉もやわらかくなります。

★発酵料理研究家 山本知美さん
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