【材料】2人分

＜肉ダネ＞
あいびき肉200g
お麩20個
卵1個
玉ねぎ1/2個
水50㏄
マヨネーズ大さじ1
塩小さじ1/4
黒こしょう少々
ニンニク1片

＜ソース＆具材＞
ケチャップ＆ソース＆みりん 各大さじ４個
プチトマト15個
キャベツ1/8玉(400ｇ)
すじなしいんげん10本

※仕上げにお好みで黒こしょうとパセリ

＜シメのミートソースパスタ＞
ソースの残り具合に合わせてパスタ 約100g  ※仕上げにお好みで粉チーズ

【作り方】
①まずは「つなぎ」を作ります。ビニール袋の中にお麩を入れ、粗めに握りつぶします。そこに、水・卵・マヨネーズを加え揉みこみます。お麩が水分を吸ってふやけたらあいびき肉と塩・こしょう・すりおろしたニンニク・みじん切りの玉ねぎを加え混ぜ合わせ、２０回ほどこねたら「肉ダネ」は完成です。
★ポイント！玉ねぎは細かくみじん切り！「ひび割れ＆肉汁もれを防ぐ」
★ポイント！肉ダネはギリギリまで冷蔵庫で冷やし脂を落ちつかせます！
冷やすことによって「肉汁・旨味」をしっかりキャッチし焼いてもパサパサにならずジューシーになります。

②肉ダネを冷やしている間にソースの準備！ 
ケチャップ・ソース・みりんを各大さじ4を混ぜ合わせたらソースの完成です。みりんを入れることで、ケチャップ・トマトのうまみは残りつつも酸味がマイルドになります。
★ポイントは火をつける前に食材を並べていく「コールドスタート」です。

③まず、キャベツを半量、まんべんなく広げます。そして、肉ダネを真ん中に置いて形を整えます。残りのキャベツを上に乗せ広げたら、フタをして中火(160～200℃)で約5分蒸し焼きに。

④5分経ったら、ソースを流し入れて、プチトマトと４等分にカットしたいんげんを加え、フタをしてさらに約８〜10分煮込みます。お好みで黒こしょう・パセリを振れば完成！

⑤残ったソースに茹でたパスタを絡め、粉チーズをふるだけで肉のうまみ満点の絶品ミートソースも楽しめます。

※細かな工程やポイントのレシピは「宮成なみ　note」で検索