【材料】
ピーマン 500ｇ
米麹 200ｇ
砂糖 400ｇ
醤油 600ｇ
柚子胡椒 大さじ2

【作り方】
①米麹に醤油を入れ、一晩ねかせる。
②ピーマンをみじん切りにする。
③ピーマン・ねかせた米麹+醤油・柚子胡椒を鍋に入れ、中火で煮詰める。
④砂糖を入れ、約1時間煮詰める。焦げないように弱火でこまめに混ぜて完成。