【材料】

豚型ロース　ブロック400g
タイム
ハーブソルト　少々
オリーブオイル　大さじ１
玉ねぎ

（オニオンソース）
バルサミコ酢　小さじ２
醤油　大さじ２
砂糖　大さじ２
酒　大さじ２

【作り方】

①豚肩ロースをフォークで裏表によく穴をあけて柔らかくしておく。
②①にタイムとハーブソルトを振りかけてジップロックに入れてよく揉みこむ。
③オリーブオイルをひいたフライパンに②を入れ、中火で裏表焼き目が付くまで焼く。
④③をジップロックに入れストローで吸って真空状態にする。
⑤沸騰して５分経ったお湯に④を入れ、１５分弱火にかける。
⑥１５分経ったら火を止め、予熱で中まで火を通す。
⑦みじん切りにした玉ねぎを中火のフライパンでオリーブオイルで炒める。
⑧玉ねぎが透明になってきたら調味料を入れて中火で一煮立ちさせる。
⑨⑦をフードプロセッサーでなめらかにする。
⑩⑥を鍋から取り出し、0.5mmの厚さに切って⑨のソースをかけたら完成。