【材料】

豚ミンチ　150ｇ
卵　2個
さつまいも　2本
かぼちゃ　1/8個
エリンギ　2本
りんご　1/4個
ねぎ　4本
黒豆　8個
塩こしょう
砂糖
濃口しょうゆ
酒
ブイヨン
コンスターチ
バター

【レシピ】

①さつまいもを4等分にして塩を適量かけて蒸す。蒸しあがったら軽く塩をしておく。
②かぼちゃも蒸しておく。
③豚ミンチはすり鉢でよく練る。
④③に卵2個を入れさらに練り、濃口しょうゆと砂糖で下味をつけておく。
⑤湯を沸かした鍋に④をスプーンでとって茹でる。
⑥茹でた団子をフライパンに入れ、火を通しながら酒・砂糖・濃口しょうゆで味をつける。
⑦かぼちゃの黄色部分をミキサーに入れ、ブイヨンを入れて混ぜる。再度鍋にうつし、ひと煮立ちさせたらコンスターチでとろみをつけておく。
⑧エリンギはソテーにして塩こしょう・バターで味をつける。
⑨皿に⑦のかぼちゃソースを入れ、さつまいもに串を刺した団子を刺してエリンギ・いちょう切りにしたりんご・ねぎを飾って完成。