(1)トマトは乱切り、きゅうりはスライスし、卵は溶いておく

(2)多めの油を熱したフライパンで卵を炒め、一旦取り出す
＊スクランブルエッグにならないように優しく炒める

(3)ねぎ・しょうがを炒めて香りを出したら、卵を戻す

(4)きゅうり・トマトを加え、サッと炒める

(5)塩・うまみ調味料・砂糖で味付けし、水溶き片栗粉を加える
余分な水気がなくなり、とろみがついたらできあがり