(1)なすは3等分にし、櫛状になるように縦に切り込みを入れて半分に切る
ボウルになす、水を入れてアク抜きをする

(2)フライパンにごま油、にんにくを入れて香りが出るまで炒める

(3)豆板醤、豚ひき肉、鶏ひき肉を入れてしっかりと炒める

(4)ねぎ、オイスターソース、ハチミツを加えて弱火で煮詰めたら、しょうがを入れてさらに炒め合わせる

(5)水、しょうゆ、味噌、いりこの粉末を加えて味を調えたら、水溶き片栗粉でとろみをつける

(6)なすに天ぷら粉を絡め180度の油でカラッと揚げる

(7)なす、お好みの野菜をお皿に盛り付け、(5)のあんをかければできあがり