レシピ集

2015年08月31日 OA 主婦(ごはんにあう~)

青椒肉絲(チンジャオロースー)4人分

【材料】
牛肉 400g
ピーマン 大4個
たけのこ 120g

■下味用
酒、しょうゆ 各大1+小2
塩こしょう 少々
片栗粉 大1

■合わせ調味料
(全てあわせておく)
オイスターソース、みりん 各大2
酒、砂糖 各大1
しょうゆ 小1

■炒め用
ごま油(ピーマン・たけのこ)小2
ごま油(牛肉用) 小1

(1)ピーマン、たけのこは
長さをあわせて細切りにする

(2)牛肉は塩こしょうをし、
下味用の材料を加えて
よく揉み込んだら片栗粉をまぶす
 

(3)熱したフライパンに
ごま油をいれ、ピーマン、
たけのこを炒める

(4)塩こしょうをし、
一度取り出しておく

(5)同じフライパンにごま油を加え、
中火強にして牛肉を広げて焼いていく
*押し付けるように全体を広げ、
焼き色がつくまで肉はほぐさない!

(6)焼き色がついたら返して、
肉をほぐしながら炒める

(7)合わせ調味料、ピーマン、
たけのこを加え、よく絡める
 

塩こしょうで味を調えればできあがり

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