◆枝豆＆豆乳スープめん

【材料】
4人分 枝豆(さや付)　200g（ゆで枝豆　70g） くるみ　15g 成分無調整豆乳　150cc 塩　小1/2 そうめん　1束 トッピング用 おくら（輪切り）、枝豆、かいわれ大根　各適量

(1)くるみはフライパンでから炒りして粗熱を取る
(2)枝豆は沸騰した湯で塩ゆでし、冷ましたらさやから出す ＊飾り用に8粒とっておく
(3)ミキサーに枝豆、くるみ、豆乳、塩を入れてミキサーにかけて滑らかにし 冷蔵庫で冷やす
(4)そうめんを茹で、冷水でぬめりを取ってザルにあげる
(5)器にスープを注ぎ、そうめんを盛りつける トッピングに枝豆、おくら、かいわれ大根をのせればできあがり

◆とうもろこしごはん

【材料】4～6人分 米　3合 とうもろこし　1本 とうもろこしのひげ　適量（お茶パックに入れる） 雑穀　大3 はと麦　大2 塩　小1 昆布　適量

(1)米をとぎ、60分ほど水につけてザルにあげておく
(2)はと麦は水が濁らなくなるまでこすり洗いをし、2時間ほど水につけて ザルにあげておく ＊はと麦をしっかり洗うと、臭みが消えて食べやすくなる
(3)とうもろこしは2等分にし、包丁で粒をこそげ落としてほぐす ＊芯は捨てずにとっておく
(4)炊飯釜に米、目盛りに合わせた水、雑穀、はと麦、塩を入れて混ぜる
(5)とうもろこしのひげ、芯、昆布を(4)に加えて通常通りご飯を炊けばできあがり