◆ヘラダイのお茶漬け

ヘラダイを食べやすい大きさに切る しょうゆ、みりん、砂糖で作った漬けダレに切り身、すりごまを加えて和える ご飯の上にのせたらできあがり

◆カワハギとヘラダイの煮つけ

鍋にしょうゆ、みりん、砂糖を入れ、蓋をしてひと煮立ちさせる ぶつ切りした魚を入れ、落し蓋をして煮込めばできあがり

◆ヒラメの和風アクアパッツア

ヒラメは深めに切れ目を入れ、両面に塩をふってすり込む フライパンにたっぷりのオリーブ油を入れて皮目から焼き、両面焼いていく 一度火を止めて日本酒を加え、再度火をつけ、ひと煮立ちさせる ヒラメの下に昆布を入れて水を加え、下ゆでしたれんこん、にんじん、プチトマト、里芋を入れ、さらに水を足して塩で味をととのえる 中火で15分ほど煮込み、茹でたブロッコリーを加えたらできあがり

【豆知識アレコレ】
（カワハギの上手な選び方）目が澄んでキレイ、肉厚で太っているもの