◆らっきょう酢漬け

洗ったらっきょうに熱湯をかけて水気を切る （熱湯をかけると歯ごたえが良くなります） ビンなどの容器にらっきょう、唐辛子のみじん切りを交互に入れ、 最後に市販のらっきょう酢を加える 冷暗所に2週間～20日間ほど置けばできあがり ＊時間が経つほど味がまろやかになります

◆らっきょうのサラダ

薄切りにした生らっきょうに塩をふり、しばらく置いておく （しんなりして柔らかくなればOK） 食べやすい大きさにちぎったレタス、薄切りのトマト、らっきょうを盛り付けてできあがり

◆らっきょうと真竹の豚肉炒め　

柳川風 フライパンにゴマ油を熱し、食べやすい大きさに切った豚ばら肉を炒める 斜め薄切りにしたらっきょう、真竹を加えて炒め、砂糖、しょうゆで味をととのえる 溶き卵を全体に回しかけたら、ふたをして卵に火を通す 器に盛り付けてできあがり

◆らっきょうのかき揚げ＆タルタルソース

らっきょう、いんげんは斜め薄切りにする 小麦粉、片栗粉、水で衣を作り、らっきょう、いんげん、桜えびを入れて混ぜる 170度の油でカリッと揚げたらできあがり
☆タルタルソース 酢漬けらっきょう、茹で卵をみじん切りにし、マヨネーズ、酢漬けの汁と混ぜ合わせる

【らっきょうの豆知識アレコレ】
旬は6月頃まで ごぼうの約3～4倍の食物繊維が含まれる 特有の香りを出すアリシンはビタミンB1の吸収を助け、疲労回復に効果的 食欲増進、血行促進、冷え症などにも効果がある