◆白いかに玉（月曜日）

【材料】
かにかま　2本（5ミリ幅に切る） 卵白　3個分 ＊卵黄2個はしょうゆ漬けにして火曜日に使用、残り1個は木曜に使用 ごま油　大1 キャベツ　4枚（千切り） 塩、こしょう　各少々 水　50㏄ 鶏がらスープの素、片栗粉　各小1

(1)ボウルで卵白をつのが立つまで泡立て、水、鶏がらスープの素、片栗粉、かにかまを加える
(2)ごま油を熱したフライパンに(1)を入れ、手早く炒める
(3)器にキャベツを盛り、その上に盛り付けてできあがり
＊卵黄のしょうゆ漬け…卵黄をひたひたのしょうゆに漬けておく

◆韓国風ビビンバ（火曜日）

【材料】
ごはん　適量 卵黄のしょうゆ漬け　2個（月曜の残り分） 白髪ねぎ、あれば糸唐辛子　各適量 肉みそ用 ささみ　2本 厚揚げ　1丁 赤みそ、しょうゆ、酒　各大1 砂糖　大1/2 ごま油　少々 ナムル用 もやし　1/2袋 赤パプリカ　1/4個（細切り） 小松菜　1束 ☆それぞれの野菜に対して下記分量を使用 塩　少々 ごま油　小1/2 白ごま　小1

(1)肉みそを作る ささみは筋を取り、包丁でたたいてミンチ状にし、厚揚げは細かく刻む ごま油を熱したフライパンにささみ、厚揚げを入れて炒め、調味料を全て加えて混ぜ合わせる
(2)もやしのナムルを作る 沸騰したお湯に塩、もやしを入れて20秒ほどゆでる ザルにあげ、塩、ごま、ごま油を加えて和える
(3)パプリカのナムルを作る パプリカをサッと茹でてザルにあげ、塩、ごま、ごま油を加えて和える
(4)小松菜のナムルを作る 小松菜をサッと茹でてザルにあげ、食べやすい大きさに切る ボウルに小松菜、塩、ごま、ごま油を加えて和える
(5)器にごはんを盛り、肉みそ、各ナムル、卵黄のしょうゆ漬けをのせる 白髪ねぎ、糸唐辛子を飾ればできあがり

◆スパニッシュオムレツ（水曜日）

【材料】
卵　3個（割ってほぐしておく） パプリカ　1/2個 しめじ　1/3パック ささみ　1本 もやし　1/2袋 かにかま　1本 塩、こしょう　各少々 サラダ油　適量

(1)パプリカ、ささみ、かにかまは食べやすい大きさに切る
(2)サラダ油を熱したフライパンに(1)の材料、しめじ、もやしを入れて炒め、溶いた卵に加えて混ぜ合わせる
(3)クッキングシートを敷いたフライパンに(2)を入れ、ふたをして弱火で10分～15分焼けばできあがり

◆ミラノ風カツレツ（木曜日）

【材料】
ささみ　4本 塩、こしょう　各少々 小麦粉　大2 卵液　（卵黄　1個（月曜の残り分）＋水　大1） パン粉　大4 粉チーズ　大1 オリーブ油　50～100cc 梅マヨソース（合わせておく） 梅干し　1個（種を取ってたたく） マヨネーズ　大3

(1)ささみは筋を取り、半分の厚みになるように開いて塩、こしょうで下味をつける
(2)両面に小麦粉をまぶし、卵液、パン粉の順で衣をつける
(3)フライパンにささみがひたひたになる程度のオリーブ油を入れ、ささみを両面焼く 器に盛り付け、梅マヨソースをかけてできあがり

◆サンマdeパスタ（金曜日）

【材料】
パスタ　200g 塩さんま　1尾 白ねぎ　1/4本（みじん切り） キャベツ　2枚（食べやすい大きさに切る） にんにく　1片 オリーブ油　大2 薄口しょうゆ　小1 柚子こしょう　少々

(1)塩さんまは焼いて、身をほぐしておく パスタはたっぷりの湯で表示時間通りに茹でる
(2)フライパンにオリーブ油、つぶしたにんにくを入れて弱火にかけ、香りを出す 香りが出たら、(1)のさんま、キャベツ、白ねぎを加えて中火で炒める
(3)薄口しょうゆ、柚子こしょうで味付けし、(1)のゆでたパスタを加えて絡めればできあがり

◆ささみグラタン（土曜日）

【材料】
ささみ　1本（筋を取り、1センチ幅に切る） 白ねぎみじん切り　1/2本分 しめじ　1/3パック バター　30g 小麦粉　大3 牛乳　200cc 塩　小1/2 こしょう　少々 粉チーズ、白ねぎの青い部分（小口切り）　各適量

(1)バターを溶かした鍋で、ささみ、白ねぎ、しめじを中弱火で炒め、塩、こしょうをする
(2)小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒め、へらで混ぜながら牛乳を少しずつ入れてのばす
(3)耐熱容器に(2)を入れ、粉チーズをかけてオーブンまたはオーブントースターで表面を色良く焼く 焼けたら、ねぎの小口切りを飾ってできあがり

◆中華煮込み（日曜日）

【材料】
厚揚げ　2丁 小松菜　1/3束 パプリカ　1/2個 しめじ　1/3パック 白ねぎ　1/4本 サラダ油　小1 しょうゆ、酒　大1 オイスターソース　大2 水溶き片栗粉　小1

(1)具材を全て食べやすい大きさに切り、サラダ油を熱したフライパンで炒める
(2)しょうゆ、酒、オイスターソースを加えて味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつける 器に盛り付けてできあがり