◆素材の美味しさを味わう、蒸しカニ 蒸し鍋に甲羅を下にして（腹を上向きに）並べ、15分ほど蒸し上げればOK

◆から揚げ

から揚げ粉50gと天ぷら粉50g（1：1）をあわせて水で溶き、ぶつ切りしたカニをくぐらせて衣づけ 180度の油でカラっと揚げればできあがり ＊脱皮したてのやわらかいカニ、また二枚胴のものは一枚剥いで作りました

◆味噌汁

昆布で取っただしにぶつ切りのカニを入れてひと煮、 カニに火が通ったら酒と味噌を加えて仕上げる

【豊前本ガニ　豆知識アレコレ】

（旬）現在～11月末まで、今が最も美味しい時期
（味の特徴）ぎっしりと詰まった身は甘くて濃厚
秋～冬にかけてはメスが甲羅の中にたっぷりと内子をつけ、ひと味違う美味しさ！
（見分け方）カニの腹部の「ふんどし」と呼ばれる三角形の部分、
幅の狭いものがオス、幅広いものがメス
新鮮なものほど甲羅がしっかり硬く、口元が黒ずんでいるものはやや鮮度が落ちる