レシピ集
2014年02月13日 OA 小西良依
しょうがポト麩
4人分
豚薄切り肉 70g
麩 12個
しめじ 1/2パック
生しいたけ 大2個
白菜 1/6株
白ねぎ 1本
乾燥しょうが 1片分
（マッチ棒状に切って天日で1日干す、乾燥した室内で3～4日でも可）
れんこん 小1節
かぶ 1個
ごぼう 1/2本
にんじん 1本
味噌 大1
水 700～800cc
塩、こしょう 各少々
プチトマト、かつお菜 各適量
豚薄切り肉 70g
麩 12個
しめじ 1/2パック
生しいたけ 大2個
白菜 1/6株
白ねぎ 1本
乾燥しょうが 1片分
（マッチ棒状に切って天日で1日干す、乾燥した室内で3～4日でも可）
れんこん 小1節
かぶ 1個
ごぼう 1/2本
にんじん 1本
味噌 大1
水 700～800cc
塩、こしょう 各少々
プチトマト、かつお菜 各適量
しいたけは手でちぎり、しめじはほぐす
しょうがははさみで細かくし、野菜は少し大きめに切っておく
＊野菜は冷蔵庫にある野菜でOK
鍋にしょうが、きのこ類、葉野菜、根菜の順で重ね、味噌をのせる
＊きのこ…出汁、葉野菜…水分・蒸気、根菜…重石の役割
少量の水を入れてふたをし、湯気が出だしたらふたの隙間を少しあけて
弱火で15～20分ほど蒸し煮にする
＊一番甘みが出る60～80度を保ち、甘み＆旨味をアップ！
豚肉に塩、こしょうし、乾燥したままの麩に巻いていく
油を引いていないフライパンに、巻き終わりを下にして(4)を入れ焼き色をつける
(3)の鍋に(5)、水、彩りにプチトマト、かつお菜を加えてひと煮立ちさせる
塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り付けてできあがり
【押さえドコ】豚肉でお麩を巻く
豚肉を麩に巻くことで、少ないお肉でもボリューム満点！
麩にはコラーゲンを修復する成分が非常に多く含まれ、美肌効果も抜群です
