さばは皮目に切り目を入れ、ねぎは2センチ長さに切る ＊切り目を入れることで、魚が反らず火が通りやすくなります

鍋に水、しょうゆ、みりん、酒、練りごまを加えて混ぜ合わせ、 ねぎを入れて火にかける

ひと煮立ちしたらさばの皮目を上にして入れ、落し蓋をして 強めの中火で12～15分ほど煮る

煮汁が半分ほどになったら火を止め、器に盛り付ける すりごまをふりかけて、できあがり ☆煮魚の基本☆ 水 5：酒 5：しょうゆ 1：みりん 1 ☆煮魚の鉄則☆ ①必ず煮汁が煮立ってから魚を入れる…魚の臭みを出さないため ②皮目を上にして入れる…裏返さないので盛り付ける側を上にしておく 【押さえドコ】練りごまでクリーミー仕上げ ごまの風味もよく、クリーミーでコクのある仕上がりになる