レシピ集

2014年01月23日 OA 石田京太

鶏と豆のバレンシア風パエリア

2人分

生米　1カップ
鶏手羽元　200g
塩、こしょう　各適量
キノコ類　50g（しいたけ、えのき、しめじなど）
豆類　80g（ひよこ豆、えんどう豆、赤インゲン豆などの水煮）
粉末パプリカ　小1
トマトの水煮　1個
にんにくみじん切り　1片分
ピーマン　1/4個
オリーブ油　適量
赤、黄パプリカ　各1/4個
レモン　1/2個
イタリアンパセリ　適量

[スープ用]
玉ねぎスライス　1/4個分
ローリエ　1枚
水　4カップ
オリーブ油　適量
塩　少々

[ニンニクマヨネーズ]（全て混ぜ合わせる）
マヨネーズ　大4
おろしにんにく　小1
牛乳　大2

オリーブ油を熱したフライパンに、塩、こしょうした手羽元を入れてこんがり焼き色をつけ、取り出す＊フライパンは洗わずにそのまま

スープを作る別の鍋に(1)の手羽元、水、玉ねぎ、ローリエを入れて強火にかける沸騰したら弱火にし、30分ほど煮込む

(1)のフライパンにオリーブ油を足し、にんにく、粉末パプリカを入れて軽く炒めるトマトの水煮を手でつぶし入れ、軽く沸いたら、米、塩を加えてサッと炒める＊お米は洗わずにそのまま！乾燥したお米にスープを吸わせます

温めた(2)のスープを3回ほどに分けて入れ、中火にかける＊冷たいスープを入れるとお米に粘りが出てしまうので注意！

お米がスープを吸ってきたら、手羽元、キノコ類、豆類、パプリカ、ピーマンを並べてアルミホイルを被せ、15分ほど弱火にかける

火を止めて10分ほど蒸らし、最後に強火で水分を飛ばすパチパチ音がしたら火を止め、オリーブ油をかけ、レモン、イタリアンパセリを飾ればできあがり＊ニンニクマヨネーズはお好みで【押さえドコ】お米とスープは1：2 難しい水加減も、この分量さえ守ればOK！

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