レシピ集
2013年12月12日 OA 濱地佳世子
スペアリブのソース煮込み
4人分
豚スペアリブ 800g
赤ワイン、ウスターソース 1/2カップ
水 1カップ
野菜ジュース 1缶(195g)
ローリエ 3枚
サラダ油 大1
黒こしょう 適量
イタリアンパセリ 少々（細かく刻む）
ポテトピューレ用
じゃがいも 3個
ブルーチーズ 30g（クリームチーズでもOK）
バター 大1
牛乳 大2
塩、こしょう 各少々
豚スペアリブ 800g
赤ワイン、ウスターソース 1/2カップ
水 1カップ
野菜ジュース 1缶(195g)
ローリエ 3枚
サラダ油 大1
黒こしょう 適量
イタリアンパセリ 少々（細かく刻む）
ポテトピューレ用
じゃがいも 3個
ブルーチーズ 30g（クリームチーズでもOK）
バター 大1
牛乳 大2
塩、こしょう 各少々
サラダ油を熱したフライパンに、スペアリブを入れて全体に焼き色をつける
＊焼いて脂を落とすことで、肉の旨みを逃さず香ばしく仕上がります
＊脂が多く出るのでキッチンペーパー等でふき取って捨てましょう
深めの鍋に移して他の材料を全て入れ、火にかけてひと煮立ちさせる
中火にし、ふたをずらしてのせて、焦げないように時々混ぜながら50分ほど煮込む
＊圧力鍋の場合…水を半分に減らして20分ほど煮込み、ふたをはずして5分ほど火にかけ水分を飛ばす
付けあわせを作る
じゃがいもの皮をむいて水にくぐらせ、丸ごとポリ袋に入れて
電子レンジにかける(600wで100gにつき2分30秒)
熱いうちにふきん等で袋をはさんで潰し、バター、ブルーチーズ、牛乳を加えて
混ぜ合わせたら、塩、こしょうで味をととのえる
器にスペアリブ、ポテトピューレを盛り付け、
イタリアンパセリを散らしてできあがり
【押さえドコ】味の決め手は野菜ジュース
旨味・コクが出て料理がグレードアップ！野菜を切る手間もかからず簡単に味が決まる
