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2013年11月07日 OA 中橋義幸

味噌ソース

オリーブ油　大1強
にんにくみじん切り　4片分
出汁（昆布・かつお節）　100cc
八丁味噌　大2強
砂糖　大1と1/2
ゆず胡椒　小1と1/2

鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを加えて香りを出す

焼き色が付いたら味噌と出汁を合わせたものを入れ、色止めする

砂糖を入れ中火で加熱し、すくってポタッと落ちる程度に煮詰まったらゆず胡椒を加えて全体を混ぜてできあがり＊冷蔵庫で10日間ほど保存OK！【押さえドコ】味噌ソースの決め手はにんにくオイル和と洋を融合させて、料理の幅が広がるソースに

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