レシピ集

2013年10月24日 OA 幾田淳子

ふわふわえび団子とキノコのスープ鍋

4人分

えび団子用
えび　240g(殻をむき、背ワタを取ってキレイに洗う）
はんぺん　100g
卵　1個
たまねぎ　1/4個
塩　小1/2
しょうが　1片

片栗粉　大2

エリンギ、しめじ、生しいたけ　各1パック
(3種類以上は入れる)
酒　大2
しょうゆ　大1

お好みの野菜(家庭にあるもの)
水菜、ねぎ、赤ピーマン、春雨など　適量

スープ用
水　1.5L
昆布　10cm
鶏もも肉　200g(一口大に切る)
鶏がらスープの素　大1
塩　適量

水、昆布を入れた鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す沸騰したら、鶏肉、鶏がらスープの素を入れてスープを作っておく

しめじは石づきを取り除いてほぐし、生しいたけは4等分、エリンギは手でさき、酒、しょうゆで下味をつける

えび団子の材料を全てフードプロセッサーに入れ、すり身にする＊フードプロセッサーがない方は包丁で細かくたたく

丸く成形できるくらいに片栗粉で固さを調節する＊蒸してシュウマイ、焼いて海老バーグなどアレンジもできます！

(1)の鍋にえび団子、きのこを入れて5分ほど煮て火を通す野菜を加え、仕上げにごま油で香り付けすればできあがり【押さえドコ】きのこに下味！独特なにおいを消し、お酒の効果できのこがふっくら・ふんわりと美味しくなる

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