レシピ集

2013年09月19日 OA 濱地佳世子

やりいかのしょうゆバターソテー

4人分

やりいか　小4杯または2杯
キャベツ　1/3個
ラディッシュ　4個
サラダ油　大1
しょうゆ、みりん、酒　各大2
砂糖　小2
バター　大2

いかを胴と足に分け、胴の両面に7～8㎜間隔で横に切り込みを入れる足のワタと目、くちばしを取る

キャベツはざく切り、ラディッシュは薄切りにするキャベツをビニール袋に入れ、重さを量って電子レンジで加熱する＊100gにつき1分30秒

フライパンにサラダ油を熱し、えんぺらがある側を下にして焼く足も一緒に入れて焼く

いかが反ってきたら上下を返して、両面こんがりと焼く

火が通ったら取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛り付ける

(4)のフライパンにしょうゆ、酒、みりん、砂糖を入れ、ひと煮立ちさせる最後にバターを加えていかにかけ、(2)の野菜を飾ったらできあがり【押さえドコ】丸焼きしてからカットする旨味を逃さず、ジューシーに柔らかく仕上がる