レシピ集
2013年09月12日 OA keiko
チキンのモロッコ風煮込み
2人分
鶏肉（骨付きぶつ切り） 300g
＊手羽元、手羽先、つくねでもOK
たまねぎ 小1個（5ミリスライス）
カットトマト缶 200cc
メークイン 2個（皮をむいて5ミリの輪切り）
水 200cc
塩 小1/2
パプリカ 1/3個（乱切り）
ローリエ 1枚
レモンスライス 3～5枚
レーズン 少々
あればシナモンスティック（パウダー） 適量
イタリアンパセリ 適量
下味用
クミン 小1/4
パプリカパウダー 小1
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
オリーブ油 小2
塩 小1/2
鶏肉（骨付きぶつ切り） 300g
＊手羽元、手羽先、つくねでもOK
たまねぎ 小1個（5ミリスライス）
カットトマト缶 200cc
メークイン 2個（皮をむいて5ミリの輪切り）
水 200cc
塩 小1/2
パプリカ 1/3個（乱切り）
ローリエ 1枚
レモンスライス 3～5枚
レーズン 少々
あればシナモンスティック（パウダー） 適量
イタリアンパセリ 適量
下味用
クミン 小1/4
パプリカパウダー 小1
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
オリーブ油 小2
塩 小1/2
鶏肉に下味用の材料を揉み込み、15分～できれば一晩おいておく
油を熱したフライパンに、たまねぎ、メークインを入れ、中火でしんなりするまで炒める
＊タジン鍋がある場合はタジン鍋を使用
トマト缶を入れ、強火にして煮立たせながら軽く炒める
＊煮立たせることで酸味のかどが取れ、まろやかになる
水、塩を加え、(1)の鶏肉を並べたらパプリカ、レモン、レーズン、ローリエ、
あればシナモンスティックを上から散らし、ふたをして30分ほど煮込む
＊タジン鍋を使用の場合、水は入れない
器に盛り付け、パセリを飾ればできあがり
＊クスクスやパンを添えるとより本格的
【押さえドコ】鶏肉にスパイスを揉み込む
しっかり馴染ませることで、肉の美味しさが倍増する
