レシピ集
2013年09月05日 OA 灰崎知裕
豚肉たっぷりタイ風春雨サラダ
4人分
乾燥春雨 100g
えび 8尾
豚肩ロース 150g
しめじ 1株
きゅうり 1本
にんじん 1/3本
赤パプリカ、紫たまねぎ（小） 各1/2個
プチトマト 3～5個
にんにくみじん切り 小1
赤唐辛子 1本分（種を取って小口切り）
サラダ油 大1
合わせ調味料
ナンプラー、砂糖 各大3
酢 大2
レモン汁 大1
水 大2
いりこ 5～6匹（頭も内臓もそのまま）
乾燥春雨 100g
えび 8尾
豚肩ロース 150g
しめじ 1株
きゅうり 1本
にんじん 1/3本
赤パプリカ、紫たまねぎ（小） 各1/2個
プチトマト 3～5個
にんにくみじん切り 小1
赤唐辛子 1本分（種を取って小口切り）
サラダ油 大1
合わせ調味料
ナンプラー、砂糖 各大3
酢 大2
レモン汁 大1
水 大2
いりこ 5～6匹（頭も内臓もそのまま）
えびは殻、背わたを取りキレイにする
豚肉はひと口大、しめじは石づきを取ってほぐす
春雨は茹でて、短めに切っておく
きゅうりは種を取って斜め、プチトマトは半分に切る
にんじん、パプリカは千切りにし、サッと茹でる
たまねぎは薄切りにして水にさらす
フライパンにサラダ油、にんにく、赤唐辛子をを入れて弱火にかける
香りが出たら豚肉、しめじを炒め、最後にえびを加え、軽く塩で下味をつける
＊えびに火が通りすぎないように注意！
(3)に合わせ調味料の材料を全て入れ、ひと煮立ちさせる
別の器に移して冷ましておく
＊味がまろやかになり、食べやすくなる
ボウルに(2)の春雨、野菜、(4)を全て入れてよく混ぜ合わせる
器に盛り付け、お好みで香菜を散らしてできあがり
【押さえドコ】具材を茹でずに炒める
炒めることで旨味を逃さない
さらに、炒めた香ばしさが味の深みとなって満足感もUP
