レシピ集
2013年08月01日 OA 幾田淳子
ポークレモンジンジャー
4人分
豚ロース（しょうが焼き用） 320g
砂糖、小麦粉 各大1
たまねぎ 1/2個（スライスする）
おろししょうが 小1
レモン 1個（輪切り）
サラダ油 大1
黒ごま 適量
[万能たれ]（1：1：1の割合）
酒、みりん、しょうゆ 各大5
[付けあわせ]
キャベツ、パプリカ、トマトなどお好みの野菜
カラフルご飯（しば漬け、たくあん、青じそを刻んだものをご飯に混ぜる）
豚ロース（しょうが焼き用） 320g
砂糖、小麦粉 各大1
たまねぎ 1/2個（スライスする）
おろししょうが 小1
レモン 1個（輪切り）
サラダ油 大1
黒ごま 適量
[万能たれ]（1：1：1の割合）
酒、みりん、しょうゆ 各大5
[付けあわせ]
キャベツ、パプリカ、トマトなどお好みの野菜
カラフルご飯（しば漬け、たくあん、青じそを刻んだものをご飯に混ぜる）
豚ロースに砂糖をまぶし、さらに小麦粉を両面にふる
サラダ油を熱したフライパンに豚肉を入れ、中火でこんがり焼く
＊強火で焼くと砂糖が焦げやすいので注意！
万能たれを作る
鍋に酒、みりんを熱してアルコールを飛ばし、しょうゆを入れてひと煮立ちさせる
(2)にたまねぎを入れてさらに炒め、(3)のたれをお玉1杯分(70ccほど)加えて絡める
最後にしょうが、レモンを加えてよく絡める
器に付けあわせの野菜、ごはんを盛り、(5)の豚肉をごはんの上にのせ、
お好みで黒ごまをふりかけてできあがり
【押さえドコ】豚肉に砂糖をまぶす
砂糖にはお肉のタンパク質と水分を結びつける成分があるため、
柔らかく、しっとりと仕上がる
