レシピ集

2013年07月18日 OA keiko

おくらのすり流し

4人分

オクラ　20本
だし汁　500cc（冷ましておく）
薄口しょうゆ　90cc
みりん　大2
塩　適量

オクラは塩でこすり洗いし、縦半分に切って種を取り除く＊こすり洗いして産毛を取ると滑らかな舌触りになります

熱湯で1分ほど茹でたら氷水にとり、色止めする

オクラ、だし汁、薄口しょうゆ、みりんをミキサーにかけなめらかになればできあがり

☆アレンジレシピ ◆蒸豚しゃぶのおくらダレ豚しゃぶのつけダレにするとよく絡んで◎

◆翡翠茶碗蒸し茶碗蒸し（温・冷どちらでも）の上からソースとしてかける

◆冷やしおくらうどん茹でて冷やしたうどんに、えび、みょうが、刻んだたくあんをのせ、すり流しをまわしかける

◆海鮮丼器に盛り付けたご飯にすり流しをかけ、上にぶつ切りしたマグロ、イカ、いくら等お好みの海鮮をのせて白髪ねぎを飾る

【押さえドコ】オクラの種を取る種を抜くことで雑味がなく、色鮮やかに仕上がる茹でるとぬめりが出て取りにくくなるので、茹でる前に！