レシピ集

2013年07月11日 OA 濱地佳世子

なすと牛しゃぶの冷麺

4人分

しゃぶしゃぶ用牛肉　300g
なす　2本（ヘタを取る）
トマト　1個（種を取って2センチ角に切る）
ねぎ　5本（小口切り）
中華めん　4玉
青じそ　10枚（細切り）

[タレ用]（大きめのボウルに合わせておく）
しょうゆ、酢　各大4
砂糖、ごま油　各大1

鍋に湯を沸かし、底に小さな泡がついてきたら牛肉を入れる箸でさばきながら色が変わるまで茹で、ザルにあげて水気を切る

牛肉が熱いうちに、ボウルに入れたタレと絡める

なすをポリ袋に入れ、電子レンジで加熱する（100gにつき2分を目安）＊蒸しなすを簡単に作ることができ、油いらずです＊かつお節やすりごまをかけて副菜にも

袋から取り出し、竹串で細く裂いて食べやすい長さに切る

(2)になす、トマト、ねぎを加え、よく和えたら冷蔵庫で30分ほど冷やす＊お好みでキムチを刻んで漬け汁ごと混ぜたり、豆板醤やラー油を加えても◎

熱湯で中華めんを茹で、氷水でしめたらしっかり水気を切り、器に盛る

麺の上に(5)をのせ、青じそを散らせばできあがり【押さえドコ】竹串で細かく裂く裂くことで、包丁で切るより味がなじみやすくなる