レシピ集
2013年03月12日 OA 中橋義幸
春キャベツとチキンのミルク煮
2人分
『春野菜で美味しいおかず』
春キャベツを使った簡単でクリーミーな煮込み料理
パンやパスタとも相性◎
春キャベツ 2枚
鶏もも肉 160g
スナップえんどう 4個
白ねぎ 1/2本
あさり 12個
チキンブイヨン 100cc
牛乳 200cc（温めておく）
塩、黒こしょう 各適量
ブールマニエ用（合わせておく）
バター 20g
小麦粉 大1
『春野菜で美味しいおかず』
春キャベツを使った簡単でクリーミーな煮込み料理
パンやパスタとも相性◎
春キャベツ 2枚
鶏もも肉 160g
スナップえんどう 4個
白ねぎ 1/2本
あさり 12個
チキンブイヨン 100cc
牛乳 200cc（温めておく）
塩、黒こしょう 各適量
ブールマニエ用（合わせておく）
バター 20g
小麦粉 大1
鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうをする
キャベツはひと口大に切り、レンジで1分ほど加熱する
スナップえんどうは下ゆでする
鍋にブイヨンを沸かしあさりを入れて加熱し、口が開いたら取り出す
だし汁はキッチンペーパーで漉し、あさりの身を外しておく
＊あさりのだしで旨味がアップします
鍋に(2)のだし汁、牛乳を入れて火にかけ、ブールマニエを加えて
混ぜ合わせながらなじませる
鶏肉、キャベツ、ねぎを加えふたをして3分ほど煮る
＊焦げつかないように時々混ぜる
あさりの身、スナップえんどうを加えて温め、味をみて足りなければ塩でととのえる
器に盛り付け、黒こしょうを引けばできあがり
＊お好みでクルトンを散らしてもOK
【押さえドコ】ブールマニエを作る
ソースに加えることで生クリームのようなコクが出ます
簡単に濃度もつけることができるので便利！
