レシピ集
2013年03月06日 OA keiko
いわしのニース風サラダ仕立て
2人分
『野菜がススム、魚料理』
焼き魚、煮魚と単品で食べることが多い魚をサラダに！
旬の野菜もたっぷりいただけます
いわし 2尾
新じゃが 1個
新たまねぎ 1/4個
いんげん、そらまめ 各適量 ＊スナップえんどう、菜の花などでもよい
プチトマト 少々
ゆで卵 1個
オリーブ油 大5
にんにく 2片（叩いてつぶす）
ローリエ 1枚
ドレッシング用
レモン汁 大2
ナンプラー 大1（または塩 小1/2）
『野菜がススム、魚料理』
焼き魚、煮魚と単品で食べることが多い魚をサラダに！
旬の野菜もたっぷりいただけます
いわし 2尾
新じゃが 1個
新たまねぎ 1/4個
いんげん、そらまめ 各適量 ＊スナップえんどう、菜の花などでもよい
プチトマト 少々
ゆで卵 1個
オリーブ油 大5
にんにく 2片（叩いてつぶす）
ローリエ 1枚
ドレッシング用
レモン汁 大2
ナンプラー 大1（または塩 小1/2）
いわしは3枚におろして塩をふる、新じゃがは茹でて角切り
新たまねぎはスライス、いんげん、そらまめは塩ゆでする
プチトマト、ゆで卵はくし切りする
フライパンにオリーブ油、にんにく、ローリエを入れ、弱火で香りを引き出す
香りが出たらにんにく、ローリエを取り出す
強火にし、皮目を下にしていわしを加え、ふたをして焼きつける
＊今の時期のいわしは冬場に比べて脂のノリが落ちているので、
オイル煮、フライ等の油をうまく使った調理法がオススメ
器に野菜を盛り、(3)のいわしを取り出して野菜の上に盛る
(3)のフライパンにレモン汁、ナンプラーを加えて強火で煮立たせる
旨味をこそぐように混ぜる
熱いまま(4)にまわしかけ、ゆで卵、ミニトマト、あればオリーブなどを飾ればできあがり
【押さえドコ】いわしの旨味もドレッシングに
いわしを焼いたフライパンでドレッシングを作り、旨味をプラスします
