レシピ集
2013年02月20日 OA keiko
新じゃがとブロッコリーのクロケッタ
4人分
『いつもとひと味違うコロッケ！』
クロケッタとは小ぶりなスペインのコロッケ
旬の新じゃがとブロッコリーにいかの塩辛で旨味をプラス！
新じゃがいも 500g（皮をむいてひと口大に切る）
ブロッコリー 1株（200g）（みじん切り）
いか塩辛 25g
オリーブ油 大1
水 100cc
塩、クミン（またはガラムマサラ） 各少々
粉チーズ 大1
衣用
卵 1個
水 大3
小麦粉 大4
細目パン粉 適量（フードプロセッサーで細かくする）
『いつもとひと味違うコロッケ！』
クロケッタとは小ぶりなスペインのコロッケ
旬の新じゃがとブロッコリーにいかの塩辛で旨味をプラス！
新じゃがいも 500g（皮をむいてひと口大に切る）
ブロッコリー 1株（200g）（みじん切り）
いか塩辛 25g
オリーブ油 大1
水 100cc
塩、クミン（またはガラムマサラ） 各少々
粉チーズ 大1
衣用
卵 1個
水 大3
小麦粉 大4
細目パン粉 適量（フードプロセッサーで細かくする）
鍋にオリーブ油、いか塩辛を加えて中火で炒め、しっかり薫りを引き出す
水、塩、じゃがいもを加えてひと煮たちさせ、ブロッコリーを加える
ふたをしてじゃがいもが煮えるまで加熱する
ふたを取り、強火で水分を飛ばしたら全体を混ぜてマッシュ状にする
粉チーズ、クミン、足りなければ塩も加えて味をととのえる
粗熱が取れてから丸く成形する
卵、水で小麦粉をといた衣にくぐらせてパン粉をつける
180度の油で2～3分キツネ色になるまで揚げる
器に盛りつけて、できあがり
【押さえドコ】ブロッコリーは刻んでクタクタ煮
日本では食感重視の調理法が多いですが、
クタクタに煮込んでこそ出てくる美味しさを満喫できます！
