レシピ集
2013年01月29日 OA 中橋義幸
あんこうと旬野菜のスープ
4人分
『旬の魚でごちそうスープ！』
この時期のあんこうは本当に美味しくてオススメ！
おかずにもなる簡単＆上品な具だくさんスープをご紹介
あんこう（なべ用上身） 200g
かぶ 1/2個
かぶの葉 3本程度
白ねぎ 1/2本
しめじ 1/3パック
蕾菜 2個（芽キャベツでもOK）
しょうが 1枚（スライス）
にんにくみじん切り 小1/2
チキンブイヨン 400cc（顆粒コンソメを薄めに溶いたもの）
スライスチーズ（とろけるチーズ） 2枚
オリーブ油 小1
塩、一味唐辛子 各少々
『旬の魚でごちそうスープ！』
この時期のあんこうは本当に美味しくてオススメ！
おかずにもなる簡単＆上品な具だくさんスープをご紹介
あんこう（なべ用上身） 200g
かぶ 1/2個
かぶの葉 3本程度
白ねぎ 1/2本
しめじ 1/3パック
蕾菜 2個（芽キャベツでもOK）
しょうが 1枚（スライス）
にんにくみじん切り 小1/2
チキンブイヨン 400cc（顆粒コンソメを薄めに溶いたもの）
スライスチーズ（とろけるチーズ） 2枚
オリーブ油 小1
塩、一味唐辛子 各少々
かぶは厚めの角切り、かぶの葉、白ねぎは小口切り、蕾菜はくし切り
しめじはほぐしておく
あんこうをひと口大に切り、塩少々を加えた湯に入れ湯通ししておく
＊魚の生臭みが取れます
＊あんこうは骨つきでも可能ですが、上品に仕上げるなら上身が◎
オリーブ油を熱した鍋に、にんにくを入れ香りが立ったらブイヨンを加える
(3)にかぶ、しめじ、しょうがを加えてひと煮たちさせ、あんこう、かぶの葉、白ねぎを加える
あんこうに火が通ったら、チーズを加えて溶かしこむ
チーズが溶けてスープと混ざれば、蕾菜を加え、塩、一味唐辛子で味付けする
器に注いでできあがり
＊好みで一味唐辛子を追加で振りかけてもOK
【押さえドコ】チーズの新しい使い方！
クリーミーな洋風の味わいに仕上がります
