レシピ集
2013年01月22日 OA 灰崎知裕
揚げうどんのおろしあんかけ
2人分
『うどんを揚げてみよう！』
うどんを揚げるとサクサク＆もっちりのおもしろい食感に！
いつもとひと味違ったうどんが楽しめます
うどん玉 1玉
ごぼう 1/2本（100g）
えび 5尾
薄力粉、揚げ油 各適量
小松菜 1/2束
大根 小1/4本
おろししょうが 少々
水溶き片栗粉 片栗粉 大2＋水 大2
だし用
いりこだし 400cc
薄口しょうゆ、みりん 各大1と1/2
『うどんを揚げてみよう！』
うどんを揚げるとサクサク＆もっちりのおもしろい食感に！
いつもとひと味違ったうどんが楽しめます
うどん玉 1玉
ごぼう 1/2本（100g）
えび 5尾
薄力粉、揚げ油 各適量
小松菜 1/2束
大根 小1/4本
おろししょうが 少々
水溶き片栗粉 片栗粉 大2＋水 大2
だし用
いりこだし 400cc
薄口しょうゆ、みりん 各大1と1/2
うどん玉はほぐしてひと口大、ごぼうは4センチ長さのスティック状
えびは皮と背わたをとって1.5センチほどの長さに切り、それぞれ軽く小麦粉をふる
小松菜はゆでて粗めのみじん切り、大根はすりおろして軽く水気を切っておく
190度に熱した油で、うどん5～6分、ごぼう2～3分、えびはサッと揚げて油をきる
鍋にだし用の材料を全て入れ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけしょうがを入れる
(3)に小松菜、大根おろし、(2)のえびを加え温める
器に(2)のうどん、ごぼうを盛りつけ、(4)をかければできあがり
【押さえドコ】もちっと感を出す！
かりんとうのようには揚げず、サクっとしながらもちっと感を残すように揚げます
揚げたうどんに塩やチーズを振りかけてビールのおつまみにも！
