レシピ集
2013年01月08日 OA 灰崎知裕
干ししいたけのハヤシライス
4人分
『デミソースいらずのハヤシライス』
干ししいたけの旨味を生かして、デミグラスソースいらず！
家にある調味料、短い煮込み時間で作れる簡単レシピ
牛こま切れ肉 300g
たまねぎ 大1個
トマト 1/2個
干ししいたけ 8枚（2カップの水で戻し、戻し汁はとっておく）
ローリエ 1枚
赤ワイン 1/4カップ
バター 大1
オリーブ油 大2
小麦粉 大2
塩、こしょう 各少々
インスタントコーヒー 小1
ソース用
ケチャップ 1/2カップ
中濃ソース 大2
チキンコンソメ 小1
塩 ひとつまみ
『デミソースいらずのハヤシライス』
干ししいたけの旨味を生かして、デミグラスソースいらず！
家にある調味料、短い煮込み時間で作れる簡単レシピ
牛こま切れ肉 300g
たまねぎ 大1個
トマト 1/2個
干ししいたけ 8枚（2カップの水で戻し、戻し汁はとっておく）
ローリエ 1枚
赤ワイン 1/4カップ
バター 大1
オリーブ油 大2
小麦粉 大2
塩、こしょう 各少々
インスタントコーヒー 小1
ソース用
ケチャップ 1/2カップ
中濃ソース 大2
チキンコンソメ 小1
塩 ひとつまみ
戻した干ししいたけ、たまねぎは薄切り、トマトは1センチ角に切る
牛こま切れ肉が大きい場合は、1口大に切っておく
フライパンにバター、オリーブ油を熱し、牛肉を色が変わる程度炒めたら
たまねぎを加える
(2)に塩、こしょうをして小麦粉を加え、さらに炒めてなじませる
＊小麦粉がルーのトロミになります
＊ダマになりにくくするため、具材と炒め合わせておきましょう
(3)に赤ワインを入れてひと煮立ちさせたら、しいたけ、しいたけの戻し汁、トマト、ローリエを加える
(4)にソース用の材料全てを入れて味付けし、弱火で15分ほど煮込む
仕上げにインスタントコーヒーを入れる
味をみて足りなければ塩でととのえ、ご飯と一緒に器に盛りつけてできあがり
【押さえドコ】インスタントコーヒーで本格派！
インスタントコーヒーのかすかな苦味で、ケチャップやソースの味が本格的なソースに変身します
