レシピ集

2008年02月25日 OA

辣白菜（ラーパーツァイ）

白菜　1/3個
しょうが　1/2かけ
塩　大1
砂糖・酢　各大4　　　
赤唐辛子　1～2本
ごま油・サラダ油　各1

白菜は5センチ長さに切り、さらに1センチ幅の細切りにし、塩を加えてもみ、しんなりしたら水気を絞る

しょうがはせん切りにする

(1)と(2)を合わせ、砂糖と酢、赤唐辛子の小口切りを加えて和える

小鍋で煙が出るくらいに熱したごま油とサラダ油をジュッとまわしかけ、全体を混ぜ合わせて味をなじませる ☆ポイント☆ 油はしっかり熱する！

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