レシピ集

2008年02月18日 OA

豆乳粕汁　とうにゅうかすじる

塩鮭　2切れ
大根　100g
にんじん　1/4本
ごぼう　1/3本
ねぎ　1本
玉ねぎ　1/4個
里芋　2個
油揚げ　1枚
出し昆布　適宜
いりこ　適宜
酒粕　100g
水　3カップ　
味噌　大2
豆乳　2カップ　　　　
薄口しょうゆ　少々

分量の水にいりこと昆布をつけしばらくおく

塩鮭は一口大に、油揚げは短冊切り、野菜類は食べやすい大きさに切る

(1)を火にかけ、沸騰したらいりこと昆布を取り出し、(2)の具材を加えて煮立ったらアクをとる

味噌こしに手でちぎった酒粕を入れ、20分ほど煮込む

野菜が柔らかくなったら味噌を溶き入れ、豆乳を加えて温める

薄口しょうゆで味をととえる ☆ポイント☆ ・酒粕は味噌こしに手でちぎって入れ、柔らかくふやかす・味噌と豆乳を加えてからはあまり煮立てない