レシピ集

2012年07月02日 OA 濱地佳世子

手羽元と夏野菜のスープカレー

4人分

『ルーがなくても美味しいカレー？！』
夏と言えばやっぱりスパイシーなカレー！
夏野菜たっぷり、市販のルーを使わずさらっと美味しいカレーを！！

鶏手羽元　12本
鶏下味用
塩、こしょう、カレー粉　各少々

たまねぎ　2個
にんにく、しょうが　各1片
トマト　2個
かぼちゃ　200g
ズッキーニ　1本
オクラ　8本
サラダ油　大2
カレー粉　大3
水　5カップ
固形スープの素　1個
トマトペースト　大1
塩、こしょう　各少々

手羽元に下味の塩、こしょう、カレー粉をまぶす

たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りするトマト、かぼちゃ、ズッキーニ、オクラはそれぞれ食べやすい大きさに切る＊ほかにじゃがいもやなすなど、お好みの野菜で作ってOK

鍋にサラダ油を熱し、たまねぎ、にんにく、しょうがを炒める

たまねぎがしんなりとなったら手羽元を加えて炒める

手羽元に焼き色がついたらカレー粉を加えてさっと炒めるさらに水、スープの素、かぼちゃ、ズッキーニを加え、強めの中火で20分ほど煮込む＊弱火でコトコトは×、強めの中火で強気！で煮込むとお肉がやわらかく煮えます

仕上げにオクラ、トマト、トマトペーストを加え、塩、こしょうで味をととのえればできあがり【押さえドコ】カレー粉でお肉も下味！あらかじめお肉にカレー粉をまぶしておくと、後にカレースープとあわせたときのなじみがよい市販のルーを使って作るときも同様にすると、より美味しく仕上がります

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