レシピ集

2012年07月03日 OA 灰崎知裕

チキンとかぼちゃのトウチ炒め

2人分

『家庭中華をワンランクアップ』
トウチは、日本のみそとしょうゆを合わせたような、塩辛くも濃い旨みをもつ調味料
かぼちゃの甘みとトウチの旨みがぴったりの、ごはんがすすむおかずです

鶏もも肉　1枚
かぼちゃ　1/6個
サラダ油　大1

調味液
トウチ　大1（細かく刻む）
しょうゆ、オイスターソース　各大1と1/2
砂糖、はちみつ　各大1
水　50cc

鶏肉は食べやすい大きさに切る

かぼちゃは1センチ×2センチ角に切る洗って濡れたまま耐熱容器に入れラップをし、電子レンジ（600W）で3分加熱して蒸かしておく（またはゆでてもよい）

ボウルに鶏肉、かぼちゃと調味液の材料すべてを入れ、まぜあわせる

フライパンにサラダ油を熱して(3)を入れ、ふたをして中火で5分ほど蒸し焼きする

最後に火を強め、汁気をとばすように一気に炒めて照りよく仕上げる器に盛りつけできあがり＊いろどりにいんげんなどを散らすと見た目もきれいに！【押さえドコ】蒸し焼きしてから強火で一気に炒める鶏肉をふんわりやわらかく仕上げるため、はじめは蒸し焼きに仕上げに強火で一気に炒めると、たれもよく絡み照りも出る

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