レシピ集
2011年11月14日 OA 濱地佳世子
チンゲン菜とホタテのクリーム煮
4人分
チンゲン菜 3株
帆立貝柱缶 小1缶
しょうが 少々
サラダ油 大1
牛乳 1カップ
塩 小1/4
こしょう 少々
水溶き片栗粉 片栗粉大1＋水大1
ごま油 小1
チンゲン菜 3株
帆立貝柱缶 小1缶
しょうが 少々
サラダ油 大1
牛乳 1カップ
塩 小1/4
こしょう 少々
水溶き片栗粉 片栗粉大1＋水大1
ごま油 小1
チンゲン菜は根元と葉先に切り分ける
根元は縦長に切りそろえ、葉は長さ半分に切る
しょうがは細切りする
帆立は身をほぐし、缶汁は後に使うので取りおく
中華鍋またはフライパンにサラダ油を熱し、チンゲン菜の根元を炒める
根元がややしんなりとしたらチンゲン菜の葉、帆立、しょうがを加え炒めあわせる
＊チンゲン菜の根元と葉先は時間差で加え、火の通りを均一に！
油がまわり葉がしんなりとしたら牛乳、缶汁、塩、こしょうを加え、ひと煮立ちさせる
煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油をまわしかける
器に盛りつけ、できあがり
【押さえドコ】ホタテの旨みでだし要らず！
調味料にスープの素などは不要！
缶汁の旨みたっぷりエキスを使いましょう
