レシピ集

2011年11月14日 OA 濱地佳世子

チンゲン菜とホタテのクリーム煮

4人分

チンゲン菜　3株
帆立貝柱缶　小1缶
しょうが　少々
サラダ油　大1
牛乳　1カップ
塩　小1/4
こしょう　少々
水溶き片栗粉　片栗粉大1＋水大1
ごま油　小1

チンゲン菜は根元と葉先に切り分ける根元は縦長に切りそろえ、葉は長さ半分に切るしょうがは細切りする

帆立は身をほぐし、缶汁は後に使うので取りおく

中華鍋またはフライパンにサラダ油を熱し、チンゲン菜の根元を炒める

根元がややしんなりとしたらチンゲン菜の葉、帆立、しょうがを加え炒めあわせる＊チンゲン菜の根元と葉先は時間差で加え、火の通りを均一に！

油がまわり葉がしんなりとしたら牛乳、缶汁、塩、こしょうを加え、ひと煮立ちさせる

煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油をまわしかける器に盛りつけ、できあがり【押さえドコ】ホタテの旨みでだし要らず！調味料にスープの素などは不要！缶汁の旨みたっぷりエキスを使いましょう