レシピ集

2011年07月05日 OA 灰崎知裕

カレーパッツァ

2人分

イサキ　1尾
あさり　12個（砂抜きする）
赤・黄パプリカ　各1/2個
じゃがいも　1個
ブロッコリー　1/3株
プチトマト　8個
にんにく　2片
唐辛子　1本
オリーブ油　50cc＋大1
酒、水　各1/2カップ
カレー粉　大1
レモン汁、塩、こしょう　各少々

イサキはうろこと内臓を除き、表面に切れ目を入れ塩を少々ふる

パプリカは一口大に、プチトマトは半分に切るじゃがいもは5ミリの薄切り、ブロッコリーは小房に分け、いずれも下ゆでする

フライパンにオリーブ油50cc、つぶしたにんにく、唐辛子を入れ火にかける香りが立ったらイサキを入れ、両面を軽くソテーする

イサキの表面に焼き色がついたら酒、水、カレー粉を加える

あさり、じゃがいも、パプリカ、プチトマトを加え、ひと煮立ちさせたら弱火にし、ふたをして7～8分蒸し煮する

先にイサキを取り出し、器に盛りつけておくフライパンに残ったスープにブロッコリー、オリーブ油大1、レモン汁を加えさっと温める最後に味をみて塩、こしょうでととのえる

器のイサキにスープをまわしかければできあがり【押さえドコ】焼き色をつけてから煮つける多めのオリーブ油で香ばしく焼き色をつけ、風味よく魚のくさみもなくなる