レシピ集

2011年07月04日 OA 濱地佳世子

鍋照りチキンそうめん

4人分

鶏もも肉　2枚
そうめん　6束
深ねぎ　1本
生しいたけ　6枚
レタス　1/2個
酒　1/2カップ
しょうゆ　大3
みりん　大2
青しそ、めんつゆ　各適量

鶏肉の皮目を包丁の先でところどころ刺す＊身の縮みを防ぎ、味をしみ込みやすくする

鍋に鶏肉を皮目を下にして入れる酒、しょうゆ、みりんも入れ、ふたをして火にかける

(2)が煮立ったら中火にし、途中2～3回上下を返しながら15分煮る

15分後、斜め切りのねぎと半分に切ったしいたけを加え、さらに5分煮る煮上がったら鶏肉は食べやすい大きさに切る

鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、そうめんをさばき入れる再び沸騰したら火を止め、ふたをしてそのまま2分おく 2分後ざるにあけ、冷水で洗って水気をきる

器にそうめんをよそい、千切りレタスをのせ鶏肉、ねぎ、しいたけを盛りつける千切りの青しそを散らし、めんつゆをまわしかければできあがり【押さえドコ】ふたをして2分！さし水もいりません！そうめんをゆでるコツふきこぼれの心配もなく、きっちりゆで上がります