レシピ集

2011年06月29日 OA 幾田淳子

海老のクリームカレー

4人分

えび　16尾
えび下処理用
塩、片栗粉　各適量

片栗粉　大1
赤たまねぎ　1個
にんにく・しょうがみじん切り　各小1
オリーブ油　大2
ホールトマト缶　1缶（400g）
カレー粉　大3
固形ブイヨン　1個（砕く）
＊ブイヨンは水150ccで溶く
ローリエ　1枚
生クリーム　200cc
ガラムマサラ　小1～2
塩、こしょう　各少々

ごはん　4膳分
ハーブ（イタリアンパセリ、チャービルなど）　適量

赤たまねぎはみじん切りし、電子レンジ（700W）で2分半加熱する

えびは殻を取り、背に切り込みを入れる塩、片栗粉適量をもみ込んでから水洗いし、汚れやくさみをぬく

えびの水気をとり、片栗粉をまぶすフライパンにオリーブ油大1を熱して中火でえびをさっと炒め、表面に焼き色がつけば一度取り出しておく＊7割がた火が通る程度、後に戻し入れる際に完全に火を通す

(3)のフライパンにオリーブ油大1を足して熱し、赤たまねぎをさっと炒めるまたにんにく、しょうがも加え、炒めあわせる

具材に油がなじんだら、ホールトマト、カレー粉、ブイヨン、ローリエを加える弱火～中火にし、途中かきまぜながら15分ほど煮込む

煮込んだ後、生クリーム、塩、こしょう、取り出したえび、ガラムマサラを加え味をととのえる＊ガラムマサラはお好みで調節する

器にごはんをよそい、カレーをかけハーブを飾ればできあがり【押さえドコ】たまねぎの甘みを引き出す加熱によって甘みを引き出す電子レンジ加熱でお手軽に、かつ炒める時間も短縮！

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