レシピ集

2011年06月22日 OA keiko

アジと新しょうがのパスタ

2人分

パスタ（フェデリーニ）　150g
塩　適量
アジ　2尾
新しょうが　2片
プチトマト　8個
青ねぎ　5本
青しそ　5枚
にんにく　1片
オリーブ油　大2＋適量
白ワイン　100cc

レモン　1/4個

アジは三枚におろし、骨を除いて短冊切りする

新しょうがはごく細く千切りするプチトマトは4つ割、青ねぎは小口切り、青しそとにんにくはみじん切りする

フライパンにオリーブ油大2を熱する塩で軽く下味したアジを入れてふたをし、強火で香ばしく焼きつける

塩分1％の熱湯で、パスタをゆではじめる＊パッケージ表記時間より1分短く仕上げる

アジが香ばしく焼けたら弱火にし、にんにくを加える香りが立ったら白ワイン、プチトマト、しょうがを加え再び強火にし、アジ、トマトをほぐしながら煮詰める

煮詰めてとろみが出たら、パスタのゆで汁をおたま1杯分加えるゆで上がったパスタ、仕上げのオリーブ油を適量加え、水分を吸わせながら加熱する

水分がソース状にとろみがつき全体に絡んだら味をみて、足りなければ塩でととのえるねぎ、しそを加えて和えて器に盛り、レモンを飾ればできあがり【押さえドコ】アジは強火で焼きつける強火で焼きつけることで魚のくさみも消え、青魚の風味が出て香り高く仕上がる