レシピ集

2011年06月15日 OA 幾田淳子

アジの梅さんが焼き

4人分

アジ（刺身用）　4尾
長ねぎ　10センチ
青しそ　5枚
しょうが　1片
梅肉　2個分
小麦粉　大2
酒　大1
みそ　小2
しょうゆ　小1
サラダ油　少々

お好みで
青しそ、レモン、大根おろし、ポン酢など　各適量

アジは三枚におろし、腹骨、小骨、皮を除く長ねぎ、青しそ、しょうがはみじん切りする

アジの身を細かく刻む

(2)に長ねぎ、青しそ、しょうがと梅肉、酒、みそ、しょうゆ、小麦粉を加え粘りが出るまでよくたたく

手に薄くサラダ油をつけ、(3)を丸く小判型にととのえる

フライパンにサラダ油を熱し、中火～強火で(4)を両面焼く

こんがりと焼き色がついたら取り出し、盛りつける青しそを巻き、お好みで大根おろしやポン酢をつけていただきます【押さえドコ】薬味も一緒によくたたきましょう！アジとねぎ、しょうがなどの薬味をよくなじませるのが美味しさのコツ